比利时浓情巧克力

比利时浓情巧克力
   
 曾经流亡至布鲁塞尔多年的法国大文豪雨果（Victor Hugo），据说他的情妇茱丽叶（ Juliette Droute ），每天午后以一种轻缓又雀跃的脚步出门，叮叮咚咚捧着刚出炉的手工巧克力，一路散发出来的香气，让人感受到茱丽叶藉由巧克力传递出的爱恋气息。

 不仅茱丽叶，至今挑嘴的老饕们都知道，只要尝过正统比利时巧克力，就无法再忍受其它巧克力。我曾经在街上巧遇一位美国来的老饕阿嬷莎拉，在东南西北聊天下，说明她是为了巧克力专程来到比利时旅行，她回忆第一次尝到比利时巧克力是在生下第三个儿子时，友人自比利时带回一盒巧克力作为礼物，她形容当时的心情，从收到礼盒、打开、到吃进嘴里，想起来每每都让她感动不已，此后她总是托儿子远渡重洋来到这个巧克力之国，带回一盒盒巧克力。年岁已大的莎拉，这回亲临布鲁塞尔，她利用整整七天的时间，从南走到北好好享受巧克力的美妙滋味。

尝美味 两间特色店家
     
 布鲁塞尔的巧克力业者，不仅执着于传统制作手法及口味的纯粹度，更在于创新表现，为了满足新世代的饮食风格，也添加各种水果味、茶香及花草等，目前最流行的口味就是茉莉花茶及百里香，台湾来的乌龙茶味也很受欢迎呢！
 

 以Wittamer为例，这家白得净透极简的店，是日本饕客来到布鲁塞尔，指名非去不可的朝圣地，原来以巧克力蛋糕闻名近一世纪的老店，在一九九九年时，为比利时菲利普王子的皇家婚礼制作结婚巧克力蛋糕，当时Wittamer六十位糕饼师傅团结努力，将巧克力蛋糕以橘子配柠檬来调味，并缀以美丽的巧克力艺术雕刻，果然为皇家婚礼增添更多浪漫气息，也让观者从电视上看得垂涎三尺。事实上，Wittamer的甜点设计一向颇获女性青睐，因为份量极少，但口感饱和，只要那幺一点点，女生们可以吃得开心却不怕脂肪缠身。
   
 Pierre Marcolini是一家将巧克力当作当代艺术看待的业者，曾荣获法国里昂食品协会的多项奖项，其巧克力的特点是依照季节发售，并推出各种花草香口味；Pierre Marcolini更带动了新的情人节巧克力新玩法，如与手工珠宝业者Tollet合作，将戒指或项链等首饰包在巧克力中，当情人吃完巧克力时，会惊然发现，原来还有定情之物在里头，这种含蓄又不失幽默的手法，已成为欧洲年轻热恋情侣示爱的新方法。

带回家 三大选购要领
   
 要真正感受比利时巧克力精神，请掌握以下三大原则：

   1先从国内少见的「黑苦醇巧克力」着手，这类巧克力含有70％以上的可可，单片享用、拿来制作各类巧克力甜点都是很好的食材，更是制作热巧克力的重要元素。其苦味所绽放出来的层层口感与香气，只要吃一口，便在味蕾与身体之间纠缠不已，耐人寻味。

   2由于手工巧克力保存温度介于摄氏十二至十八度之间，期限在三星期内，所以远渡重洋的旅客，别忘了在购买前向店家索取保温保鲜袋，便于携带。

   3巧克力的计算单位为公克或公斤，每一家店的定价标准不同，如有「巧克力里的劳斯莱斯」之称的Godiva，一公斤约台币一千元，购买前宜先询问价钱。

   比利时人去购物时。住往刚从超市出来，就被吸引到巧克力店去了。据现在在布鲁塞尔最有名的一家蛋糕店“让沙佩利（R.Jean ChaFel ie 4”工作人员讲，“巧克力主要起使蛋糕表面光滑的作用，此外就是作装饰用，如果在蛋糕上不加巧克力，在比利时根本就卖不出去”。比利时年人均巧克力消费量为6.8公斤，每个家庭年平均吃掉约近 2000元人民币的巧克力。而食品支出中最多的东西——肉，才不过每年5600元人民币。由此可见对比利时人来说，巧克力是多么地重要。比利时巧克力最大的特点在于在巧克力中加馅，即所谓的“普拉丽奈PLARINE”巧克力。

 这种巧克力是本世纪初开发出来的。现在各个公司主要的竞争重点是其丰富的变化。而且因为是将可可研制为极细后再使用，吃起来特别可口
。复活节、圣诞节等节日时。还有季节变化时，商店的橱窗上都会换上新的巧克力装饰图样，一饱眼福是绝对可以做到的。辛苦劳作的公司职员们往往会在店里一边发着牢骚，一边选自己喜欢的巧克力。这也可以说明，巧克力是比利时文化中极重要的一部分。

 此外，负责供应王室的巧克力店有4家，它们是：GODIVA、GALLER、MARy、COTEDOR。