食在羊城

特色饮食：金牌烧乳猪
　　
　　因其曾获国家商业部产品评比"金鼎奖"而得名，是宴席上名贵的粤菜佳肴。烧乳猪技艺在南北朝时也相当精湛，已有1400多年的历史。其做法：取小猪去内脏，得重5公斤的猪身，经腌制、抹糖，上叉在明炭火上转动烧烤而成，称为"明炉乳猪"。广州烧乳猪有两种方法：一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；也有将其烧成麻皮的(或称化皮)，火旺，烧时不断涂油，利用油爆出的气泡疏松乳猪表皮。这种麻皮乳猪，皮色金黄，芝麻般的气泡均匀密布，表层大小一致，皮层更为酥脆，"入口则消"。食乳猪时，常佐以白糖、千层酥、甜酱等。

饭店推荐：广州酒家
　　
　　 广州饮食业老字号之一。前身西南酒家于1939年毁于战火，1940年重建改今名。不久，便因推出的菜式色、香、味独具一格,被誉为”广州第一家”。近年来，以创制“原桌老人餐”、“满汉精选”、海皇三晖宴“及集中国四大菜系特色于一席的“原桌中国菜”和“粤菜华筵”等高级菜点而饮誉中外。该酒家著名菜点有：广州文昌鸡、麻皮乳猪、三色龙虾、白梅大生翅、嘉禾雁扣、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞、椰皇擘酥角、椰茸马蹄糕等。...