泸沽湖特色风味美食

泸沽湖特色风味美食指南：

　　摩梭猪膘肉

　　猪膘肉又名“琵琶肉”或“琵琶猪”，是宁蒗泸沽湖畔和永宁坝摩梭人 及普火族特有的一种腊肉制品。其制作方法是：在隆冬季节，将整条肥 猪褪毛打整干净后，以肚皮居中开膛，除去内脏及骨骼，用椒盐在猪腹 内揉搓均匀，然后缝合，置于通风阴凉处用石板压之，待风干后即成为一头状若琵琶的腊猪，可置放数年不坏，即使猫鼠虫蝇也奈何不得。

　　苏里玛酒

　　是摩梭人家用传统工艺酿造的美酒。其酿制方法是把青棵、大麦、小麦、荞麦、稗子、玉米、谷子等多种粮食混匀，在大锅里煮熟、烤干，并至底层带锅巴味，再放晾，与自采自制的酒药混匀，装入蔑的发酵器‘日卡”内，放在室内发酵，待有酒味散发，再盛入酒坛内密封，10 日左右便可启封，掺进高山泉水，稍后用打通的弯竹管吸出酒汁，即可饮用。洒色微橙，酒精度低，味醉美，含丰富的氨基酸、维它命和碳水化合物，被称为“摩梭啤酒”。它是摩梭和普米人家迎宾待客的佳品，常饮苏里玛，能健脾开胃，增进食欲。

　　咣当酒

　　也是摩梭人常饮和待客的饮料酒，把玉米、青裸、谷子等混合煮熟，加入酒曲发酵后，盛入颤子内盖严。喝时在锅中加温蒸煮，约摄氏三十来度，入日绵和，让人放松警惕，但后劲较强，往往后来是吮当一声醉倒，所以叫咣当酒。