遵义美食攻略

贵州遵义美食攻略：

       吃在赤水

       赤水饮食大致可作六大类划分，主要有乡土酒水筵、风味小吃筵、熊猫竹笋餐、恐龙桫椤筵、赤水河鲜鱼筵、丹霞野菜荤素筵等六大名饮食系列，其中竹笋、豆花儿、蕨菜、河鲜鱼、野菜等，最为人称道。

       赤水城区的酒楼不多，赤水源宾馆是相当不错的一家酒店，吃的东西价格也不贵，8个人花100元的费用足够了。

       赤水农家乐：赤水农家乐菜肴品种众多，以农户家常菜品为主，朴素、地道，以蒸、煮、炖、煲为擅长，主菜品有筒筒饭、筒筒笋、老腊肉、豆花儿等。

       吃在遵义

       贵州素有“吃在遵义”之说，遵义的特色菜有许多野菜，如龙爪肉丝，所谓“龙爪”，是贵州山上出产的一种蕨菜；还有折耳根炒腊肉，“折耳根”即中药里的鱼腥草等。比特色菜更受欢迎的其实是遵义的小吃。

       遵义的小吃大多有着上百年的历史，如羊肉粉、豆花面、遵义鸡蛋糕、黄糕粑等，每一样都让你齿颊留香。

赤水美食 品尝攻略：

       【早餐】吃一碗豆花，虽然就是简单的水煮豆腐，但味道实在不错。豆腐分黑、白两种，黑豆腐由黑豆磨成，营养更高也更香。在赤水，无论你走到哪里，都有上好的豆花吃。

       【午餐和晚餐】可以去人民北路，那里是饮食一条街，餐馆林立，各种汤锅味美价廉。必吃腊肉和笋，单这两样变可以搭配其他菜变换出无数花样，选择你喜欢的口味，慢慢品尝。

       【夜市】以东门码头、转盘、市中区等最热闹，有烤鱼、烤全羊、烤香肠、烤藕片等。烤鱼10元钱一条，不可不尝。

遵义美食攻略-推荐品尝地

       1、位于遵义红花岗的小吃街规模大、品种齐全，特别值得一提的是烤鱼，特别好吃，到了遵义不妨一试。

       2、丁子口夜市也是品尝遵义小吃的好去处，花不到十元就可以吃的很爽哦。

       羊肉粉尝鲜处    

       1、一味鲜——老城协台坝、师院大门边
       2、杨三羊肉粉——湘山宾馆旁边巷子

       3、烫皮羊肉粉——海风井
       4、戴聋子羊肉粉——董公寺新街

筒筒笋介绍：

       赤水筒筒笋（黑竹笋）是由新鲜庆竹笋制成。原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤凉晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅。通常和腊肉搭配，二者会相互吸收味道；筒筒笋肉质肥厚，兼有腊肉的独特香味，鲜美无比。

折耳根炒腊肉介绍：

       折耳根就是中药里的鱼腥草，有一股特别的鱼腥味道。折耳根炒腊肉，即将当地自家腌制的老腊肉，与折耳根和辣椒段等同炒。这道菜中，折耳根的腥味与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，腊味醇和，菜味清香。小贴士：折耳根具有清热解毒、开胃理气之功效，在贵州是每家每户桌上的菜，但外地人不一定吃得惯。

乌江鱼介绍：

       制法类似于时下流行的水煮鱼。将各色调料配齐入锅调制成汤汁，放入鲜鱼块和豆腐烧制，香鲜辣烫，色味俱佳。另有当地特色泡菜、时令青蔬等作为配菜。特别推荐：正宗的乌江鱼是在贵遵高速路下后的老桥头第一家。

遵义豆花面介绍：

       遵义市的豆花面馆遍及大街小巷，生意火红。选用薄而透明的“宽刀面”，以豆浆为汤，熟后盖上煮熟的豆花，细嫩软绵；所用的“蘸碟”尤为讲究，有十数种佐料如肉末、鸡丁、油炸花生米等。食用时用筷子将面条和豆花挑进“蘸碟”内，边蘸佐料边吃。一定要趁热吃，鲜香嫩滑，食欲顿开。新华桥头刘承富家的豆花面最为出名。

羊肉粉介绍：

       遵义人特别爱吃羊肉粉，不管大人小孩，每天早上起来，在路边的店里吃一碗滚烫的羊肉粉，才有精神去上班上学。 羊肉粉的制作十分讲究。做好后的羊肉熟而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，香味扑鼻。 尝羊肉粉，最讲究的就是一个原汤原味。许多遵义人为了吃原汤，不惜起个大早。

鸡蛋糕介绍：

       遵义鸡蛋糕起源于清代同治年间，已有百年多历史。遵义鸡蛋糕小巧玲珑，形如扁鼓，一斤在35—40个之间。其型酥软有弹性，其味绵甜香润，不腥不腻。外形棕红而内金黄，饱满油润，香气扑鼻，望而垂涎。

南白黄糕粑介绍：

       黄糕粑为遵义特产，尤以南白镇所产最为出名。黄糕粑的原料为上好的大米、糯米和黄豆。将米磨成粉，糯米蒸熟，黄豆磨浆，掺合拌匀，待浆干后搓揉成团，打成长条形块状，外包斑竹笋壳蒸制而成。蒸熟后的粑表面黄亮油润，糯米粒晶莹闪亮，吃进口中糯而不沾，香甜可口，有冷食或蒸、炸、烤、煎等吃法。

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